ХУСУСИЯТҲОИ ФИЗИКИИ МАҲСУЛОТҲОИ ХУРОКВОРИ

Барои пурра омӯхтан ва муайян намуда баҳо додани сифати маҳсулотҳои хӯрокворӣ на танҳо донистани таркиби химиявии…

Моддаҳои ароматташкилкунанда ва бухоршаванда

Моддаҳои ароматташкилкунандаи бухоршаванда маззаи таомро хушбӯй мекунад, хусусияти ҳазмшавандагии таомро мебардорад ва иштиҳоро мекушояд. Моддаҳои бухоршавандаи…

Витаминҳо ва Ферментҳо

Витаминҳо Ба гурӯҳи витаминҳо пайвастагиҳои органикии паст молекуланоки табиати химивии гуногун дошта дохил мешаванд, ки онҳо…

​Классификатсияи сафедаҳо ва Кислотаҳо

Классификатсияи сафедаҳо Дар асоси классификатсияи сафедаҳо хусусиятҳои физикӣ-химиявии онҳо гузошта шудааст. Сафедаҳоро ба содда «протеинҳо» ва…

Сохти аминокислотаҳо ва хусусияти онҳо

Ҳамаи аминокислотаҳое, ки ба таркиби сафедаҳо дохил мешаванд, ба ду гурӯҳ тақсим мешаванд: 1.гурӯҳи атсиклигӣ 2.гурӯҳи…

​Моддаҳои азотй ва Сафедаҳо

Моддаҳои азотй Пайвастагиҳои азотӣ қисми зиёди моддаҳои хушки маҳсулотҳои хӯроквориро ташкил медиҳанд. Ба моддаҳои азотӣ сафедаҳо,…

Ҷойгиршавии чарбу дар маҳсулоти хуроквори

Равған ё чарбу дар таркиби маҳсулотҳои хӯрокворй ба таври васеъ паҳн шудааст. Номи маҳсулот Миқдори тахминии…

​Липидҳо ва Чарбуҳо (жиры)

Липидҳо Липидҳо моддаҳои органикии табииро муттаҳид намуда, бисёри онҳо эфирҳои кислотаҳои чарбу мебошанд. Хусусияти умумии липидҳо…

Ангиштобаҳои углеводӣ

Ангиштобаҳо яке аз пайвастагиҳои органикии пахншудатарини сайёраи мо ба ҳисоб мераванд. Онҳо 90% қисми хушкии растаниҳоро…

Талабот ба сифати оби нӯшокй

Дар табиат се намуди обро фарқ мекунанд. 1. Оби отмосферӣ — ба ин намуд обҳои борон,…